TROIS-PISTOLES EN CLASSE (INTENSIF) - Formation en hygiène et salubrité alimentaires GESTIONNAIRE MAPAQ

$190.00

Pour s'inscrire : pelletiermc@csfl.qc.ca ou

(418) 854-0720 poste 2362

De 8h00 à 17h00 à Trois-Pistoles (B-213 au 455 rue Jenkins)

Formation intensive (incluant l'examen)

La formation gestionnaire intensive dure une journée de 8h à 17h, incluant l'examen. Quelques jours avant la formation, vous recevrez de la documentation à compléter et des vidéos à visionner.

Pour qui ?

Gestionnaire d'établissement alimentaire
Restaurateur
Chef
Service de garde en milieu familial privé (Garderie)

Compétences visées par la formation

Maintenir un système de prévention et de contrôle en vue de garantir l’innocuité des aliments :

Analyser les situations à risque dans son établissement
Mettre en place des procédures afin de mieux gérer les risques
Apporter rapidement les correctifs nécessaires en cas de non-conformité
Assurer la formation du personnel sur les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires
Connaître les compétences que doivent posséder les manipulateurs d’aliments

Contenu de la formation

Les températures de conservation des aliments
Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments
Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments
Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
Les sources environnementales de contamination des aliments
Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
La provenance des aliments
L’étiquetage des aliments
L’analyse et l’évaluation des risques (évaluation des dangers)
La gestion des risques (mise en place de contrôles et de procédures appropriées)
Les normes légales et règlementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
L’élaboration d’activités de formation continue en regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires
Le service aux tables et l'hygiène